Ingredienti per 2 porzioni: mezza cipolla pelata e tritata 3-4 cucchiai di olio 1 cucchiaino di cumino in polvere 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 2 cucchiaini di curry in polvere 250 gr di seitan al naturale 200 ml di latte (cocco, riso, avena o anche vacca) sale marino q.b. mandorle in scaglie per decorare

Ingredienti per 6-8 persone: 500 gr di seitan 1 kg di passata di pomodoro 2 carote 2 coste di sedano 2 cipolle rosse olio oliva extra q.b. 2 spicchi d’aglio 2 cucchiai di prezzemolo vino rosso secco rosmarino sale pepe   Tritare insieme carota, sedano e cipolla fino a ottenere un battuto finissimo, che ci

Ingredienti: 130 gr di lenticchie secche o altro legume q.b. farina di mais integrale   Mettere in ammollo le lenticchie secche o i ceci per 24 ore (ammollo non obbligatorio ma consigliato con un centimetro di alga kombu). Cuocere (meglio se con pentola a pressione) con rosmarino e alloro. Una volta cotte raffreddarle e mettere

Ingredienti per 2 porzioni: 200 gr tofu al naturale 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco 1 cucchiaio di semi sesamo nero 1 cucchiaio di nori in fiocchi 2 cucchiai di farina integrale qualche pizzico di sale marino integrale 5-6 cucchiai di olio di sesamo   Immergete il tofu in acqua bollente per un paio

  Ingredienti per due persone: 200 g di ceci lessi (o se preferite secchi da mettere a bagno e lessare a vostro piacimento) 150 g di bulgur 1 carota 5 pomodori prezzemolo q.b. sale q.b. olio evo q.b.   L’Insalata di ceci e bulgur è una ricetta davvero semplicissima da preparare. Come prima cosa lavate

  Ingredienti per 4 persone: 250 g di Miglio Biologico 2 zucchine o altro vegetale 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato pan grattato ( s.glutine se per celiaci) sale zenzero   Sciacqua velocemente il miglio sotto l’acqua corrente. Porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocilo per circa 15 minuti.

  Ingredienti per 3-4 persone: 300 gr di radiatori 250 gr di zucca 80 gr di rucola 50 gr di panna fresca vegetale 40 gr di noci sgusciate Parmigiano Reggiano grattugiato aglio olio extravergine di oliva pepe     Per la preparazione di un pesto di noci genuino frullate nel mixer le noci pelate, l’aglio

  Ingredienti: 300g di Fagiolini 70g di Orzo perlato 2-3 foglioline di menta fresca 3 cucchiaini di olio e.v.o   Sciacquare l’orzo per bene e fatelo bollire per 20-30 minuti. Fate bollire i fagiolini in acqua bollente per 15 minuti circa. Una volta cotti scolateli e tagliateli in piccoli pezzettini; poi unite il tutto, aggiustate

Ricetta per 4 persone   Ingredienti: farina di kamut gr 250 patate kg 1 uova (intere) 1 Per il condimento 3 zucchine 1 cipolla novella o cipollotto pomodorini datterini   Lessate le patate in acqua fredda. Pelatele e passatele nello schiacciapatate. Trasferitele su una spianatoia ed aggiungete la farina e l’uovo, cominciando ad impastare con