Polipo su Crema di patate e Curcuma

1 polpo da 650g

3 patate dolci di medie dimensioni

olive taggiasche

scaglie di mandorle

sale, pepe, curcuma

olio extravergine di oliva

Procedimento . Bollire il polipo per almeno 45 min. Spegnere e lasciare raffreddare dentro l’acqua. Nel frattempo cuocere le patate dolci in acqua salata, schiacciarle , metterle in un tegame e amalgamarle a fuoco basso con acqua di cottura e curcuma. Togliere la testa al polipo e arrostirlo per qualche minuto in padella antiaderente calda con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe. Impiattare quindi il polipo su crema di patate, aggiungendo qualche oliva taggiasca e scaglie di mandorle.

Foto dal web

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È possibile un’alimentazione equilibrata e gustosa senza cadere nella monotonia e senza stravolgere le proprie abitudini?
Sì basta variare ed essere consapevoli di ciò che si mangia.
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Laureata all’Università degli Studi dell’Aquila, laurea triennale in Scienze MM.FF.NN, indirizzo Fisiopatologico e Laurea Magistrale in Biologia Applicata alla Sicurezza Alimentare e Nutrizione con voto 110 e lode. Abilitata alla professione di Biologo, iscritta all’Albo professionale dell’ Ordine Nazionale dei Biologi, Sez A con n° AA 070217.

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