Ingredienti:
fusilli integrali
zucchine
scalogno
olio e.v.o.
parmigiano grattugiato
basilico
pinoli o mandorle
sale
pepe
In una padella far scaldare dell’olio, unire lo scalogno tagliato grossolanamente, poi unire le zucchine tagliate alla julienne , unire un pò di acqua calda , salare e pepare. Una volta cotte, trasferirle nel bicchiere del mixer aggiungere il parmigiano, i pinoli, il basilico e un filo di olio, frullare il tutto, cuocere la pasta e condirla con il pesto di zucchine
Un primo rapido e dal gusto fresco.
