Per imbottire i panini si può usare quasi di tutto, dagli affettati di tofu o seitan in
commercio, alle verdure grigliate, agli spinaci, magari assieme al tofu, ai pomodori affettati con basilico, tofu e olio d’oliva… il tutto impreziosito con olive tagliate, sottaceti vari, pomodori secchi, noci, insalate di cavolfiore, carote saltate in padella, piselli stufati, fagioli in umido (chiaramente devono essere poi asciutti per essere messi nel panino) che magari vi sono rimasti dalla cena o dal pranzo del giorno prima.
